Zmiana adresu strony na https://pizzataty.wordpress.com/

Witam
ze względów technicznych Pizzataty zostaje przeniesiona na nowy adres:

https://pizzataty.wordpress.com/

Zapraszam do odwiedzin.

Ta strona na dzień dzisiejszy 22.10.2016 przestaje być aktualna.

Orzechowiec

Orzechowiec 
 

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 200 g cukru
• 3 budynie waniliowe lub śmietanowe
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić i partiami dodawać cukier ciągle mieszając. Kiedy białka będą dobrze ubite nadal ubijając dodawać po 1 żółtku. Dodać przesiane ze sobą mąkę, kakao, budynie i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Gotową masę wyłożyć do blachy 25x40 wyłożoną papierem i piec w piekarniku 180°C przez ok. 40 min. Piec do suchego patyczka dobrze ostudzony blat przeciąć na 2 cienkie blaty.

Prażony orzech

300 g orzechów

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

Masło rozpuścić z cukrem na patelni, dodać orzechy i prażyć ciągle mieszając aż się zezłoci.

Składniki na masę

1,5 kostki masła

1 puszka masy kajmakowej

¾ prażonego orzecha

Masło utrzeć na puszystą masę, ciągle mieszając dodawać po łyżce masy kajmakowej.

Do gotowej masy dodać prażony orzech. Na blat wyłożyć połowę masy i przykryć drugim blatem, wyłożyć resztę masy,wyrównać i posypać pozostałym orzechem. Odstawić do lodówki, aby masa stężała. Orzechy można zastąpić słonecznikiem i wszystko wykonać tak samo.

Tort owocowy dla alergika

Ciasto piekłam w małej tortownicy o średnicy 18 cm, ale w razie potrzeby możesz przeliczyć składniki na swój wymiar formy według przelicznika foremek.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• świeżo wyciśnięty sok i skórka z połowy niewoskowanej cytryny
• 5 łyżek oleju (np. słonecznikowego, rzepakowego)
• 1 szklanka wody

Pamiętajcie, 1 szklanka = 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, sodę, proszek, sól. Dodać cukier, wymieszać. Następnie wlać sok z cytryny, olej i wodę. Wymieszać widelcem, do połączenia się składników.

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno wyrosnąć, z górką, może lekko popękać, powinno odstawać od brzegów formy i być sprężyste przy dotyku. Wyjąć, wystudzić.

Z ciasta odkroić górkę (pokruszyć i zachować) przekroić na 3 równe, cienkie blaty.

Nasączenie:

• 1/3 szklanki ponczu: sok ze świeżo wyciśniętej cytryny wymieszany z przegotowaną wodą pół na pół

Krem (pianka) malinowa:

• 1 galaretka o smaku malinowym (opakowanie na pół litra wody)
• 250 ml śmietanki kokosowej, schłodzonej
• 150 g mrożonych malin, bez wcześniejszego rozmrażania (lub świeżych, w sezonie)

Galaretkę malinową rozpuścić w połowie ilości wody zalecanej na opakowaniu (czyli w 250 ml wrzącej wody). Całkowicie wystudzić, schłodzić - galaretka nie może do końca się stężeć, ale powinna lekko zgęstnieć.

Śmietankę kokosową umieścić w misie miksera i ubijać długo, do otrzymania gęstej pianki (nie ubija się tak dobrze jak śmietana kremówka; nie ma także możliwości jej 'przebicia' podczas długiego ubijania). Do ubitej dodać schłodzoną gęstniejącą galaretkę i ubijać dalej, do połączenia.

Ponadto:

• pół szklanki wiórków kokosowych
• odrobina różowego barwnika (niekoniecznie)

Pokruszoną, ściętą górkę z ciasta, wiórki kokosowe, barwnik umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania różowego koloru wiórków i okruszków.

Na obłożenie boków i wierzchu tortu:

• 250 ml śmietanki kokosowej, schłodzonej
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

Śmietankę kokosową i cukier puder umieścić w misie miksera i ubijać długo, do otrzymania gęstej pianki (nie ubija się tak dobrze jak śmietana kremówka; nie ma także możliwości jej 'przebicia' podczas długiego ubijania). Do ubitej dodać przestudzoną żelatynę (najpierw do żelatyny dodać 2 łyżki ubitej śmietanki i rozprowadzić, następnie w takiej postaci ubić z resztą śmietanki kokosowej). Umieścić na chwilę w lodówce do lekkiego stężenia (uwaga - tężeje szybko!).

Wykonanie

Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze, zapiąć w obręczy do ciast (lub w tortownicy, w której był pieczony). Nasączyć delikatnie wodą z cytryną - nie ma konieczności mocnego nasączenia, ciasto jest wilgotne. Na niego wyłożyć połowę pianki malinowej, pokruszyć część zamrożonych malin i zanurzyć je w piance. Na kremie ułożyć kolejny blat ciasta, nasączyć wodą z sokiem z cytryny. Następnie wyłożyć resztę pianki malinowej, wciskając w nią resztę mrożonych malin. Przykryć kolejnym blatem ciasta, nasączyć. Wierzch i boki tortu posmarować tężejącą śmietanką kokosową, oprószyć wiórkami wymieszanymi z okruszkami ciasta. W sezonie ozdobić świeżymi malinami.

------------------------------------------

I jeszcze parę słów o śmietance kokosowej. W przepisie użyłam dokładnie takiej o zwartości ekstraktu kokosowego 78% i tłuszczu 20,4%, opakowanie 250 ml (w UK do kupienia m.in w Morrisons):

 Przepis ze strony: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-owocowy-dla-alergika

Babka piaskowa

Babka pisakowa

Babka piaskowa (składniki wystarczają na przygotowanie 15 porcji) :

• mąka pszenna – 1 sztuka
• mąka ziemniaczana – ¾ szklanki
• duże jaja – 4 sztuki
• cukier – 1 szklanka
• margaryna – 250 g
• kakao – 2 łyżki
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Margarynę rozpuszczamy i studzimy do temperatury pokojowej. Odstawiamy na bok.
2. Jaja ubijamy w mikserze na pulchną masę z cukrem. Następnie dolewam do masy jajecznej wystudzoną margarynę dale miksując.
3. W oddzielonej misce przesiewam obie mąki i dodaję proszek do pieczenia.
4. Do masy jajecznej dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko miksując. Odlewam 1/3 ciasta do oddzielonej miski i dodaję do odlanej części ciasta kakao. Mieszamy
   do połączenia się składników.
5. Formę o wymiarach 25 cm x 10 cm x 7 cm wykładam papier do pieczenia. Wylewamy jasną
   część ciasta do formy, a na koniec ciemną. Ciemne ciasto i tak opadnie na dno, ponieważ jest bardziej gęste.
6. Ciasto pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pizza Wioli

Pizza Wioli

Składniki na 4 pizze:

• 3,5 szklanki mąki
• 1 szklanka letniej wody temperatura ok. 37-38 stopni
• 2 dkg drożdży
• 1 łyżeczkę soli
• 1 łyżeczkę cukru
• 4 łyżki oleju

Składniki na 6 pizz:

• 5,25 szklanki mąki
• 1,5 szklanka letniej wody temperatura ok. 37-38 stopni
• 2 dkg drożdży
• 1,5 łyżeczkę soli
• 1,5 łyżeczkę cukru
• 6 łyżki oleju

Etapy przygotowania:

1. Z drożdży,cukru,połowy wody i łyżek mąki zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, olej, resztę wody i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od rąk i stanie się puszyste. Tak przygotowane ciasto można odstawić na chwile kiedy szykujemy składniki pizzy, nie wymaga ono jednak wyrastania.
3. Dużą blachę posmarować tłuszczem i posypać mąką. Ciasto cienko rozwałkować nadając kształt koła jednocześnie robiąc grubszy brzeg.Środek posmarować sosem pomidorowym i posypać serem Margerita gotowa, reszta dodatków według uznania, trzeba tylko pamiętać, aby nie dawać zbyt dużo mokrych składników (dotyczy każdej pizzy). Piec ok.8-10 minut w temperaturze 220-240 stopni.

Czekolada

Czekolada

Składniki: 

• Mleko w proszku
• Cukier
• Mleko
• Kakao
• Kostka masła Extra
• Płatki owsiane ( polecam górskie)

Przygotowanie:

1. Weź garnek nie za duży za mały na ilość czekolady ile chcesz zjeść.Najlepiej ok.2 litrów. 
2. Następnie dolej mleko tylko by było na dnie (nie całe dno ma być przykryte). 
3. Powolutku podgrzewaj. 
4. W czasie podgrzewania wsyp szklankę cukru kryształu.
5.  W zależności od tego jaka chcesz uzyskać czekoladę wsyp od 2 - 5 łyżeczek kakao (najlepiej kakao z "wiatrakiem"). 
6. Mieszaj cały czas do czasu rozpuszczenia się składników i uzyskania aksamitnej konsystencji masy. 
7. Uwaga ważne!Masa nie ma prawa zawrzeć! Ma być gorąca a nie wrząca,koniecznie mieszaj ,aby się nie przypaliła. 
8. Gdy masa będzie odpowiednio przygotowana (jednolita o aksamitnym połysku ). Ważne, aby cukier w pełni się rozpuścił by nie było kryształków cukru. 
9. Wsypujemy płatki owsiane np. płatki owsiane górskie (osobiście preferuje płatki grube, które w miarę moczenia się gorącej masie miękną). 
10. Uwaga!Płatków ma być około szklanki!Gdy już mamy wymieszaną masą z płatkami to dodajemy około polowe opakowania mleka w proszku (polecam osobiście z Krasnegostawu).
11.  Wymieszać na jednolitą masę mniej więcej w połowie wyłączyć gaz, a pod koniec mieszania odstawić z kuchenki i jeszcze mieszać. Gotową masę można wylać na formę zwilżoną zimną wodą .Smacznego.

Ciasteczka owsiane

Składniki: 

½ szklanki mąki pszennej
¾ szklanki płatków owsianych
1/3 kostki masła
¼ szklanki cukru brązowego
1 jajko
1 łyżka nasion słonecznika
¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki przeliczone na 1 Kostkę masła: 

1½ - szklanki mąki pszennej
2 - szklanki płatków owsianych
1 - kostki masła
3/4 - szklanki cukru brązowego
3 - jajka
3 - łyżeczki nasion słonecznika
2 - łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania: 

Połącz wszystkie składniki ciastek w jednolitą masę,następnie zwiń ciasto przy użyciu folii spożywczej w walce o średnicy 6 cm,schowaj do lodówki na 30 minut. Zdejmij folię pokrój walec na ciastka tej samej grubości – układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180º przez około 13-15 minut,aż się zarumienią. Wyjmij z piekarnika. Smacznego.